厨房油烟污染危害巨大 如何有效减少?
信息来源：http://www.aqsiqregistration.com/ 发布时间：2013/5/25 9:24:49 点击数：
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室内的污染来源很多，在这其中厨房油烟污染所带来的危害是不能忽视的，因此我们今天就这个方面为你做出分析，和您一起来看看如何才能有效的进行治理?
根据相关的调查显示，油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
一、用新油炒菜
煎炸过的油脂或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
二、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式
各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用，从而增加油烟的产生。
除此之外，炒菜时注意在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
当然，必要的时候可以在室内安装相应的过滤器设备，应对油烟进行很好的处理，加之注意平时生活中的小细节，这些都是减轻污染的好方法。
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